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Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm Miki City Partez à l'aventure du désossage Nom Étui à couteaux Partez à l'aventure du désossage professionnel avec le couteau à désosser VG 5 Damas manche occidental 160 mm Pour les travaux de précision Le couteau écrase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous Ce couteau est également appelé Hone kiri et se traduit littéralement par "coupe d'os"
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